آشنایی با ادویه های پرکاربرد آشپزی

ادویه های پرکاربرد

ادویه یا چاشنی، موادی گیاهی هستند که جهت عطر و طعم به غذا استفاده می شوند. تاریخچه آن به اندازه تمدن بشری می باشد در دوره باستان و قرون وسطی با ارزش ترین کالاهای معاملاتی محسوب می شدند.

از جمله جذاب ترین آن‌ها که در غذاها استفاده می شود زردچوبه، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و قرمز، آویشن، زیره، ادویه کاری، سماق و زعفران می باشد که علاوه بر خوشمزه و خوش عطر کردن غذا خواص درمانی و دارویی فراوانی دارند. عطر و طعم ادویه به همراه فواید شگفت انگیز آن ها بر اساس ویژگی های اقلیمی و جغرافیایی ساکنین مناطق مختلف متفاوت است.

مصرف ادویه جات در فصول سرد با توجه به موثر بودن آن در تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با ویروس ها و باکتری ها بسیار موثر است و مانع از ابتلا به بیماری های عفونی می شود. یکی از پرکاربردترین آن ها در جهان که در ایران بسیار استفاده می شود زردچوبه  است که به لحاظ داشتن کورکومین و خاصیت آتنی اکسیدان بودن آن در پیشگیری از سرطان بسیار موثر است. ادویه جات علاوه بر اینکه مزه غذا را بهبود می بخشند املاح معدنی مورد نیاز بدن را نیز تامین می کنند.

فلفل سیاه

در مورد خواص  ادویه‌ مانند فلفل می توان به موارد زیر اشاره کرد: فلفل سیاه نقش مهمی در برطرف کردن بوی ناخوشایند غذاهایی مثل مرغ و تخم مرغ دارد. در افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش سوء هاضمه موثر است. زردچوبه در تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری ها موثر است و منبع کورکومین است ادویه کاری دارای آنتی اکسیدان قوی است که در کاهش التهاب و مبارزه با سلول های سرطانی نقش دارد. دارچین در کنترل قند خون و بیماری های قلبی عروقی موثر است و مانند انسولین در بدن عمل می کند.

ما برای سلامت مصرف کنندگان و کاهش بار میکروبی محصولات ادویه آن‌ها از طریق دستگاه‌های پاستوریزاسیون ضد عفونی میکنیم.